แทบไม่น่าเชื่อเลยว่า สิ่งที่ดูเหมือนง่ายที่สุด พื้นฐานที่สุด คุ้นชินมากที่สุด ในเรื่องของ อาหารการกิน อย่าง "น้ำพริก" นั้น กลับเป็นศูนย์กลาง ของสำหรับในการกินอยู่ ของคนไทย ที่มักถูกมองข้าม อย่างเช่นที่ ม.ร.ว.ศึกฤทธิ์ ปราโมช กล่าวไว้ในหนังสือเรื่องน้ำพริกว่า "นอกจากน้ำพริก จะเป็นกับข้าวพื้นฐาน ของกับข้าวไทย ใช้รับประทานกับผัก ให้เป็นเครื่องนำ ให้ได้กินผักสดมากๆ แล้ว น้ำพริกนั้นเอง ยังเป็นศูนย์ของสำรับ ตั้งอยู่กลาง และกับข้าวอื่นๆ ที่มาแวดล้อม ประกอบนั้นเป็นสำรับ ในการทำต้องคำนึงถึงน้ำพริก หรือเครื่องจิ้มก่อน ว่าเป็นอะไร
เช่นนี้เอง เรื่องของน้ำพริก จึงเป็นศาสตร์ทางโภชนาการ ที่ไม่อาจมองข้าม การเรียนรู้ของน้ำพริก จึงเป็นการเรียนรู้ ถึงโครงสร้างทางวัฒนธรรม วิถีแห่งความเป็นอยู่ ซึ่งคล้อยรับกับธรรมชาติ อันเป็นภูมิปัญญาเดิม ภูมิปัญญาที่เป็นหนึ่งเดียว กับสภาพแวดล้อม แห่งถิ่นฐาน
การเรียนรู้เรื่องน้ำพริก จึงมิใช่จะมีความหมายเพียงแค่น้ำพริก แต่ละสูตรมีส่วนผสมอะไร ตำอย่างไร ในสัดส่วนเท่าใด ถึงจะอร่อย เพราะในหนังสือ "น้ำพริกล้านนา" เล่มนี้ ได้บอกกล่าวถึง วัฒนธรรม ความเชื่อ ประเพณี ตลอดจนสภาพพื้นที่ อันเป็นบ่อเกิด ของน้ำพริกแต่ละอย่าง ตลอดจนถึงคุณค่าทางโภชนาการ ของน้ำพริกแต่ละสูตร เข้าไว้อย่างละเอียด ซึ่งได้รวบรวมอยู่ในหนังสือ 35 สูตรด้วยกัน หนังสือเล่มนี้ ต้องการที่จะบ่งชี้ว่า น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แกงแค แกงหน่อ แกงโฮะ ยำหน่อ ยำเตา ฯลฯ กับข้าวหรือ "ของกึ๋น" ของคนล้านนา และอาหารของคนไทยภาคต่างๆ ท้องถิ่นต่างๆ ภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่เกิดจากความรู้ ความเข้าใจธรรมชาติ ล้วนแล้วแต่มีคุณค่า ต่อการศึกษา ทำความเข้าใจ ด้วยกันทั้งสิ้น
ทางสำนักพิมพ์ครัวบ้านและสวนเชื่อว่า หนังสือเล่มนี้ เป็นหนังสือที่มากด้วยคุณค่า ไม่ว่าจะเป็นคุณค่าทางโภชนการ และคุณค่าทางด้านความรู้ ควบคู่กันไป อย่างที่ไม่เคย ปรากฎมาก่อน
