|
องค์ประกอบของหนังสือเล่มนี้ มีที่มาจากเกร็ดความรู้ เรื่องอาหารการกิน จากหนังสือชุด "ขบวนการแก้จน" อันเป็นประสบการณ์ความรู้ที่ คุณประยูร จรรยาวงษ์ ซึมซับมา จากวิถี และวัฒนธรรม แบบไทยจากคุณยาย และคุณแม่ ซึ่งล้วนแล้วแต่ เป็นตำราอาหารสูตรดั้งเดิม ที่กำลังจะหายสาบสูญ และสืบทอดมาถึงลูกๆ ของคุณประยูร ในขณะที่ การถอดออกมา เป็นสูตรอาหารนั้น เป็นฝีมือของลูกสะใภั คือ คุณทิพย์มณี (วัชราภัย) จรรยาวงษ์ ที่เล่าเรียนในเรื่องของ การทำอาหารโดยตรง ซึ่งสำเร็จ วิชาการทำอาหารฝรั่งเศส จาก Cordon Bleu Cooking School (Winkfield Place) ประเทศอังกฤษ นำมาเรียบเรียง ประกอบกันเข้า เป็นตำรากับข้าวโบราณ ที่สามารถนำไปทำกินเอง ได้ง่ายๆ ให้ทั้งรสชาติ และคุณค่าของอาหารไทย แบบดั้งเดิม เริ่มตั้งแต่ อาหารรับประทานเล่น ซึ่งหนังสือเล่มนี้ เรียกว่า "อาหารกับครอบครัว" คือทำไว้ทานเล่น ภายในครอบครัว สร้างความรัก ความอบอุ่นภายในบ้าน เช่น ขนมปังกระเทียม ขนมปังหน้าหมู ก๋วยเตี๋ยวหลอด ทอดมันปลากราย ขนมจีบ หมวดต่อไปชื่อ "อาหารเป็นยา" คือนำเอาพืชผักที่มีประโยชน์ มาทำอาหาร อาทิ แกงจืดมะระ ยำดอกแค แกงเลียง แกงขี้เหล็ก เมี่ยงปลาทู ทานกับใบชะพลู เป็นต้น หมวดที่สามเป็น "สูตรอาหารที่แนะนำ เพื่อคนที่อยากอ้วน และอยากผอม" คือ มีทั้งทำให้อ้วน และเพื่อลดความอ้วน หมวดทีสี่นี้ ห้ามพลาด คือ "สุดยอดอาหารไทย" อาทิ น้ำพริกกุ้งเผาตะลิงปิง น้ำพริกมะขามอ่อน น้ำพริกขี้กา หลนเต้าเจี้ยว ปลาส้มปลาตะเพียน ดอกผักจิ้มน้ำพริก ทั้งหมดนี้ ยังไม่ถึงครึ่งเล่มเลย เพียงแค่นี้ ก็น้ำลายศอแล้ว ยังมีประเภทแกง ผัด ตุ๋น อีกสารพัด อย่างนี้จะอดใจไหวหรือ!
ทางสำนักพิมพ์เชื่อว่า หนังสือเล่มนี้ จะมิใช่เป็นเพียงตำราอาหารธรรมดา แต่ยังเป็นส่วนหนึ่ง แห่งบันทึกทางสังคม เพื่อสืบค้นความเป็นไทย ในส่วนอันเกี่ยวเนื่อง กับเรื่องอาหารการกินได้อีกด้วย
|
