วิธีทำ

1. แกะเนื้อปลาดุกย่างแล้ว สับจนละเอียด นำมาผึ่งลมพอหมาด แล้วนำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนๆ จนเหลืองกรอบ จึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัด ตามด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา และน้ำตาลปี๊บ ผัดพอหอมจึงเติมหน่อไม้ฝรั่ง และปลาดุกที่ทอดเตรียมไว้ ผัดจนเข้ากันดี โรยหน้าด้วยพริกชีฟ้าแดง และใบมะกรูด เคล้าผสมกันเข้ากันดี จึงยกลง จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กับไข่เค็ม

สนับสนุนข้อมูลโดย ติดตามเกร็ดความรู้น่าสนใจเกี่ยวกับอาหาร เพิ่มเติมได้จาก นิตยสารกุลสตรี ในคอลัมน์ "กุลสตรีข้างครัว" โดย อ.ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์