วิธีทำ ซาวข้าวให้สะอาด แล้วนำกระเทียมเจียวลงคลุกในข้าวสารให้ทั่ว ใส่เผือกลงในหม้อข้าว แล้วเติมน้ำ วัดจากข้าวเพียงหนึ่งข้อนิ้ว ตั้งไฟพอเดือด คนให้ทั่ว ใส่เกลือป่นปิดฝาคอย ระวังอย่าให้ไฟแรง เมื่อน้ำในข้าวแห้ง ควรลดไฟลงอ่อนๆ ตั้งทิ้งไว้จนจวนสุกลดไฟลง อีกครั้งจนสุก เทข้าวออกมากระจายให้ทั่ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช จากนั้นนำพริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่โขลกเตรียมไว้ ลงผัดให้หอม แล้วใส่เห็ดลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วเทลงคลุก ในข้าวให้ทั่ว เทข้าวใส่หม้อตามเดิม ตั้งทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ เตรียมเสิร์ฟร้อนๆ เวลารับประทาน โรยหน้าด้วยใบโหระพา และเคียงด้วยอาจาด วิธีทำอาจาด กระเทียมดองหั่นบางๆ หอมแดงซอยบางๆ ขิงซอยแตงกวาซอยบางๆ ทั้งหมดนี้ ผสมน้ำกระเทียมดอง ใส่พริกสดหั่นละเอียด ผักชีซอยละเอียด
^ back to top |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
สนับสนุนข้อมูลโดย
หนังสือ "ลุงขาวไขอาชีพ"