ปลาช่อนเป็นแหล่งของโปรตีน ที่ย่อยง่าย และมีไขมันต่ำมาก ในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม มีไขมันเพียง 0.1 กรัม แต่ให้โปรตีนสูงถึง 19.1 กรัม จึงเป็นอาหาร ที่เหมาะสมสำหรับ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีปัญหาไขมัน ในเลือดสูง

วิธีทำ

1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด แล่เป็นชิ้นใหญ่ขนาด 2 นิ้ว ทอดในน้ำมันให้เหลืองพักไว้
2. ตั้งกระทิพอเดือด ใส่ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ข่า ใบมะกรูดฉีก ต้มจนมีกลิ่นหอม ตักเครื่องที่ต้มไว้ ออกให้หมด ใส่น้ำมันเผา คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนูทุบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว อายิโนะโมะโต๊ะ และนมสด
3. เสิร์ฟโดยใส่เนื้อปลาช่อนทอด ลงในชาม ตักน้ำแกงราดบนเนื้อปลา โรยกระเทียมสด หั่นตามขวางกลีบ ตามด้วยต้นหอม ผักชี สะระแหน่ พริกชี้ฟ้าแดง