ดอกขจร มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ ถอนพิษ ช่วยกระตุ้นให้รู้รสอาหารดีขึ้น นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี สามารถนำมาปรุงอาหาร ได้หลากหลาย เช่น ยำดอกขจร แกงส้มปลาช่อนดอกขจร แกงจืดดอกขจร หรือนำมาลวกจิ้มน้ำพริก ก็อร่อย

วิธีทำ

1. นำพริกไทย หัวหอม กะปิ กุ้งแห้ง และเกลือ มาโขลกให้ละเอียด รวมกันเป็นน้ำพริกแกง
2. นำเนื้อหมูสับ รสดีรสหมู อายิโนะโมะโต๊ะ ดอกขจร กระเทียมพริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด และน้ำปลาผสมให้เข้ากัน แล้วยัดใส่ไปในปลาหมึก จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก พักไว้พอเย็น หั่นไม่ให้ขาดจากกัน กว้าง 1/2 นิ้ว
3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่รสดีรสหมู ใส่น้ำพริกลงคนให้กระจาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้หวานนำ เปรี้ยว เค็ม ใส่ผักกวางตุ้ง ขิง พริกขี้หนู สับปะรด ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้ง จึงใส่ปลาหมึก ต้นหอมผักชี และเพื่อให้รสกลมกล่อมมากขึ้น ให้ใส่น้ำมะนาว หลังจากยกลงจากเตาแล้ว นำมาตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ