ชะพลู เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง ที่นำใบมา ทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง นอกจากนี้ ชะพลูยังประกอบด้วย สารอาหารที่สำคัญ หลายชนิด อาทิ โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ ไนอาซิน เป็นต้น

วิธีทำ

1. ใส่ชะพลูที่หั่นไว้ในชาม ต่อยไข่ลงในชามชะพลู ใส่เกลือและอายิโนะโมะโต๊ะ ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนดีแล้ว เทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยส่วนที่สุก แล้วเข้ามาตรงกลาง แล้วรอให้ด้านล่างสุกจึงกลับด้าน เมื่อสุกทั่วถึงดี จึงตักใส่จาน ราดด้วยอายิซอสรสไม่เผ็ดพอสมควร
3. เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย