แป้งปอเปี๊ยะ เป็นแผ่นแป้งที่ทำจาก แป้งสาลี นวดกับน้ำ และด่างเล็กน้อย มีลักษณะเป็นแผ่น บางและนุ่ม จึงนำมาห่ออาหารได้หลายชนิด ทำให้อาหาร มีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน แป้งสาลีเป็นอาหาร ประเภทข้าวแป้ง ที่ให้โปรตีนสูงสุด ในกลุ่มข้าวแป้งด้วยกัน โดยมีโปรตีนเป็นสองเท่า ของแป้งข้าวเจ้า

วิธีทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงไส้ดำออก แบ่งสับ 6 ตัว
2.ใส่เนื้อหมูและกุ้งสับ ลงในชามผสม ใส่น้ำมันงา หอมหัวใหญ่ รสดี เกลือ พริกไทย ถั่วงอก ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาพับครึ่ง วางลงบนถาดหรือจานแบน วางกุ้งบนแผ่นแป้ง โดยให้หาง โผล่ออกมา ทางด้านที่เป็นเส้นตรง (เส้นผ่าศูนย์กลาง) ตักส่วนผสมวางลงบนตัวกุ้ง ห่อพับแป้งด้านซ้าย และขวาเข้าหากัน เป็นรูปสามเหลี่ยม พับแป้งด้านบนลงมา ให้แป้งเปียกติด
4.ทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง พอเหลืองตักขึ้น วางบนกระดาษซับน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้ม หรือซอสพริก